O Oινοποιητικός Συνεταιρισμός Βαένι Νάουσα είναι οι ομάδα 200 περίπου αμπελουργών μελών που τους ενώνει ένα βασικό κοινό στοιχείο. Η αγάπη για το καλό και ποιοτικό κρασί. Με όπλα τη πείρα και το μεράκι του, αξιοποιούν το στολίδι του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα, το Ξινόμαυρο, για να δημιουργήσουν εκπληκτικά κρασιά με υπέροχη σχέση ποιότητας τιμής.

Εάν το δοκίμασες στο Οινόραμα, σίγουρα θα το θυμάσαι! Μια καλοφτιαγμένη Νάουσα με θαυμάσια ισορροπία ανάμεσα στο παραδοσιακό και το μοντέρνο που θα σε ξετρελάνει.

Κλασσική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης με εκχύλιση στις 5-6 μέρες, στους 28-30^οC. Το κρασί παλαιώνει σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες για 12 μήνες σε βαγένι, δηλαδή μεγάλα δρύινα βαρέλια. Περιμένει για τουλάχιστον 6 ακόμα μήνες στην φιάλη προτού κυκλοφορήσει.

Πορφυρό ζωηρό χρώμα στο ποτήρι. Φινετσάτα αρώματα ώριμων φρούτων, κερασιού, δαμάσκηνου και αποξηραμένων φρούτων πλαισιώνονται από τις χαρακτηριστικές νότες της ποικιλίας, ελιά και πελτές από ντομάτα. Πινελιές βανίλιας, μπαχαριού και καπνού αναδεικνύονται σταδιακά αποκαλύπτοντας την πολυδιάστατη προσωπικότητας της Νάουσας.

Σώμα μέτριου όγκου με έντονα κερασένια γεύση στο στόμα που θυμίζει μαρμελάδα και καλοδουλεμένες βελούδινες τανίνες. Επίγευση ευχάριστη με πολύ καλή διάρκεια.

Λατρεύει ένα πιάτο από χοιρινό ρολό, μοσχαράκι με μανιτάρια, μια ποικιλία κρεατικών ή κίτρινα τυριά όπως η γραβιέρα. Όταν και αν επιλέξεις, αυτή η Νάουσα ξεχωρίζει από τη πρώτη γουλιά.