Αν και στον Απόστολο Λύκο αρέσουν πολύ τα πειράματα, το Cabernet Sauvignon είναι μια σταθερή αξία που απολαμβάνουμε εδώ και χρόνια στα ποτήρια μας. Η ιδέα όλα αυτά τα χρόνια παραμένει ίδια! Η δημιουργία ενός ποιοτικού κρασιού που να παντρεύει την απόλαυση με τη γαστρονομία. Κάθε χρόνο η γέννηση του κρύβει ελπίδα για ένα όλο και καλύτερο αποτέλεσμα.

Τα σταφύλια καλλιεργούνται σε αμπελώνες χαμηλής στρεμματικής απόδοσης στην περιοχή της ορεινής Βοιωτίας. Μετά από προζυμωτική κρυοεκχύλιση, η οινοποίηση εξελίσσεται με μικρές εκχυλίσεις για 4-5 εβδομάδες. Το κρασί θα παραμείνει σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια για 18 μήνες, και αργότερα εμφιαλώνεται και διατηρείται στο κελάρι του οινοποιείου για 6 μήνες.

Απόχρωση συμπαγής βαθιά κόκκινη με ρουμπινένιες ανταύγειες. Κομψό μπουκέτο αρωμάτων με κυρίαρχες νότες κόκκινων ώριμων φρούτων, φραγκοστάφυλου, βατόμουρου, και μύρτιλου. Η παρουσία του βαρελιού θα αφήσει ίχνη κανέλλας, σοκολάτας και βανίλιας που πλαισιώνουν περίτεχνα το σύνολο. Στόμα γεμάτο και πληθωρικό με καλοδομημένες τανίνες. Το Cabernet Sauvignon του οινοποιείου Λύκου έχει διάθεση γιορτινή, απολαμβάνει όμως εξίσου να συνοδεύει πλούσια πιάτα της καθημερινής ελληνικής κουζίνας.

Ενδείκνυται μακροχρόνια παλαίωση εάν έχεις υπομονή.