Novita Λευκό Κτήμα Γράμψα στη ζακυνθινή  διάλεκτο σημαίνει είδηση και σαν όνομα επελέγη για να φανερώσει τον πρωτοποριακό χαρακτήρα που το Γουστολίδι έχει να επιδείξει.

Για την παραγωγή του Novita εφαρμόστηκε προζυμωτική κρυοεκχύλιση (συμπαραμονή γλεύκους-φλοιών υπό ψύξη), τεχνική που συνεισφέρει στην παραλαβή περισσοτέρων αρωματικών ουσιών. Μετά από λίγες ώρες ο σταφυλοπολτός οδηγείται στο πιεστήριο, όπου παραλαμβάνουν  μόνο τον πρώρογο. Έπειτα ακολουθεί προζυμωτική απολάσπωση και η προσθήκη επιλεγμένων ζυμών, ώστε να ξεκινήσει η αλκοολική ζύμωση. Η ζύμωση γίνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και με συνεχή παρακολούθηση.

Μέτριας έντασης λεμονί χρώμα. Άνθη λεμονιάς και μαρμελάδες εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και περγαμόντο σε μια ώριμη, με γλυκιά αίσθηση μύτη.

Στο στόμα ξαφνιάζει ευχάριστα με την οξύτητα και τη λιπαρότητά του. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η σπάνια για λευκούς ξηρούς οίνους δυνατότητα παλαίωσης της ποικιλίας και η ικανότητά της να εξελίσσεται διαρκώς μέσα στη φιάλη.

Συνδυάζεται ιδανικά με ψάρια, λευκά κρέατα, ζυμαρικά και τυριά.