Με μεγάλη χαρά ανακαλύπτουμε τα μικρά οινοποιεία που ξεφυτρώνουν διάσπαρτα σε ολόκληρό τον οινικό χάρτη της Ελλάδας, σαν παπαρούνες την άνοιξη. Ίσως από τα ξηρά εδάφη της Σερίφου οι προσδοκίες σου να ήταν σχετικά χαμηλές. Ο Χρήστος Χρυσολωράς ανατρέπει τα συνηθισμένα με όπλα του την όρεξη, τη διάθεση και την αγροτική τέχνη που έχει μάθει από τον πατέρα του και καταφέρνει να φέρει κοντά μας το Ξηρό Χωριό.

Οι πειραματισμοί στη τοπική ποικιλία του νησιού, το Σερφιώτικο, δημιουργούν ένα λευκό με δροσερή προσωπικότητα που μοιάζει να φυλακίζει τη φρεσκάδα της θαλασσινής κυκλαδίτικης αύρας. Ο Χρήστος μας θυμίζει ότι όταν έχεις όνειρα, δεν υπάρχουν όριο στο τι μπορείς να καταφέρεις, ακόμα και σε εκείνα τα ξερά εδάφη της Σερίφου.

Το Ξηρό χωριό Οινοποιείο Χρυσολωρά διαθέτει ζωηρή χρυσή απόχρωση στο ποτήρι. Η μύτη αναπτύσσεται φινετσάτα με αρώματα εσπεριδοειδών να ανακατεύονται με την ανεπαίσθητη γλυκύτητα, πεπόνι, πορτοκάλι, περγαμόντο θυμίζουν τη παρουσία τους. Η φρεσκάδα του πράσινου μήλου δεν μπορεί να περάσει απαρατήρητη και δένει με χαρακτηριστικές νότες κυδωνιού.

Στόμα έντονο με τονισμένη οξύτητα και νεύρο. Στη γεύση τα εσπεριδοειδή εκφράζονται έντονα με νύξεις πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ. Η ευχάριστη επίγευση θα αφήσει τη μαλακή αίσθηση από νεκταρίνι.

Εκτός από δροσερές σαλάτες, ψάρια, οστρακοειδή και κοτόπουλο, μια τάρτα με λευκά τυριά και φύλλα βασιλικού μοιάζει ιδανική.