Solidus προέρχεται από την κρητική ποικιλία Βιδιανό. Το Βιδιανό που μέχρι πρότινος έτεινε να εξαφανιστεί, πλέον θεωρείται μία από τις χαρακτηριστικές ποικιλίες του κρητικού αμπελώνα. Μας χαρίζει πολυσύνθετα αρώματα από ώριμο ροδάκινο, βερίκοκο, περγαμόντο, άνθη εσπεριδοειδών και μια ήπια αίσθηση ορυκτότητας, δηλαδή μια ελαφρά αλμυρή αίσθηση με νύξεις στυφότητας.

Το όνομα Solidus προέρχεται από το χρυσό νόμισμα που καθιέρωσαν οι πρώτοι Βυζαντινοί αυτοκράτορες και αποτέλεσε σημείο αναφοράς για την μεγάλη και σταθερή του αξία στο πέρασμα του χρόνου. Αυτήν την σταθερή αξία αντιπροσωπεύει και ο οίνος Solidus για εμάς.

Για την οινοποίηση του Solidus πραγματοποιήθηκε προζυμωτική εκχύλιση για 8 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ≤8 °C και κατόπιν αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία 13 – 14 °C. Με την ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης, το κρασί παραμένει σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες του για περίπου τρεις (3) μήνες πριν την εμφιάλωση. Ωριμάζει στη φιάλη και παραμένει σε ειδικά διαμορφωμένο ψυχόμενο χώρο μέχρι την απομάκρυνση του από το οινοποιείο.

Η καλλιέργεια της ποικιλίας Βιδιανό γίνεται στους ιδιόκτητους ημιορεινούς αμπελώνες της ευρύτερης οινοπαραγωγικής ζώνης των οίνων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) Πεζά, σε υψόμετρο 360μ. Ως ποικιλία χαρακτηρίζεται για την ανθεκτικότητα της στην ξηρασία και στον περονόσπορο χαρίζοντάς μας ως επί των πλείστων μέτριας οξύτητας υψηλόβαθμα κρασιά με διακριτικό και αρωματικό χαρακτήρα.