Selladore en Provence RoseΗ ιστορία του William Chase, του εμπευστή και δημιουργού του Selladore, είναι ένα μοναδικό successstory. Έπειτα από μία χρεωκοπεία της οικογενειακής επιχείρησης παραγωγής πατάτας, άρχισενα κάνει χειροποίητα πατατάκια για τις τοπικές pub, δημιουργώντας στη συνέχεια ένα από ταπιο δυνατά μπραντ του είδους παγκοσμίως. Αφού πούλησε το μπραντ σε πολυεθνική, άρχισενα αποστάζει τις πατάτες και δημιούργησε τζιν και βότκα, που γρήγορα έγιναν ανάρπαστα, τα οποία επίσης πούλησε σε πολυεθνική. Το επόμενο του επιχειρηματικό βήμα ήταν η εξαγορά του Domaine St. Jean και η δημιουργία του Selladore. Ο Νίκος Νυφούδης γνώρισε τον William στο Λονδίνο όταν το Selladore ήταν ακόμη στα σπάργανα. Η ιδέα της συνεργασίας ήταν καρμική.Το Domaine St Jean de Villecroze είναι ένα πανέμορφο κτήμα, το οποίο επηρεάζεται τόσο από τη Μεσόγειο όσο και από τους ορεινούς όγκους των Άλπεων. Μας χαρίζει όχι μία ακόμη “Προβιγκία”, αλλά ένα ιδιαίτερο, μοναδικό ροζέ κρασί μεγάλων απαιτήσεων. Η κρυστάλλινη και πανέμορφη φιάλη απλά υπογραμμίζει τη φινέτσα και την ομορφιά αυτού του κρασιού, πουεκπλήσσει με φινέτσα, προσωπικότητα, αλλά και σπάνια για τα κρασιά της περιοχής πολυπλοκότητα. Ντελικάτα αρώματα από ανοιξιάτικα λουλουδάκια και τραγανά, κόκκινα φρούτα στη μύτη.

Ανάλαφρο, κρυστάλλινο και γοητευτικό στη γεύση. Είναι από τις ελάχιστες “Προβιγκίες”, στην οινοποίηση των οποίων χρησιμοποιείται και βαρέλι.Στο στόμα το κρασί είναι ξηρό με μέτριο(+) σώμα  με μια φινετσάτη οξύτητα  και πλούσια μακρά επίγευση. Συνδυάστε το με ψάρια όπως σολομό, ή άλλα λιπαρά ψάρια, σαλάτες αλλά ακόμη και ψητά κρέατα.