Η Σαντορίνη Βασάλτης είναι η εκρηκτική παρουσία που έψαχνες! Το οινοποιείο Βασάλτης, αν και είναι μια νεότερη προσθήκη στην προικισμένη Σαντορίνη, έχει καταφέρνει να δημιουργήσει ένα δυναμικό και φινετσάτο Ασύρτικο που μπορεί να συγκριθεί με αντίστοιχα μεγάλων ονομάτων του νησιού. Η Σαντορίνη είναι ένα υπέροχο λευκό κρασί, όπου το άγγιγμα του χρόνου την εξελίσσει και δημιουργεί την θαυμάσια ισορροπία ανάμεσα στην ορυκτότητα και τη λιπαρότητα για την οποία την λατρεύεις.

Το ηφαιστειογενές πέτρωμα που σχηματίστηκε από την ψύξη της βασαλτικής λάβας μετά την έκρηξη του ηφαιστείου υπήρξε έμπνευση για το όνομα που θα έδινε ο Γιάννης Βαλαμπούς στο νέο του όραμα. Αν και το Ασύρτικο δεν χρειάζεται συστάσεις, καθώς η διεθνή του καριέρα μιλάει από μόνη της, αυτή η νέα Σαντορίνη έχει ότι χρειάζεται για να σε μαγέψει.

Αχυροκίτρινη λαμπερή απόχρωση. Εκρηκτικό αρωματικό μπουκέτο όπου κυριαρχούν τα λευκόσαρκα φρούτα πλαισιωμένα από διακριτικούς τόνους καπνίσματος κληρονομιά της παλαίωσης για 4 μήνες σε βαρέλι. Νότες από ροδάκινο και βερίκοκο αναμειγνύονται σε κάθε ανακίνηση του ποτηριού με το γκρέιπφρουτ, φλούδα πορτοκαλιού, ενώ ξεχωρίζει η ελαφριά γλυκιά αίσθηση μελιού. Το κάψιμο εξελίσσει τη μύτη προσδίδοντας στο σύνολο τόνους φρυγανισμένου ψωμιού και πιπερόριζας.

Από το Ασύρτικο δεν θα μπορούσε να απουσιάζει η χαρακτηριστική αίσθηση της μεταλλικότητας για την οποία φημίζεται άλλωστε το terroir της Σαντορίνης. Ένα λευκό κρασί με νεύρο, καλής έντασης οξύτητα και στόμα πλούσιο σε εσπεριδοειδή φρούτα. Η μεγάλης διάρκειας επίγευση ολοκληρώνει την απόλαυση ενώ θα αφήνει τη παρουσία του μελιού να συντροφεύσει έως την επόμενη γουλιά.