Σαντορίνη Ασύρτικο απο το Santo Wines από αμπελοτόπια στον Πύργο και το Ημεροβίγλι, σε υψόμετρο έως 450 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας. Ηλικία αμπελιών: 20-60 έτη. Φυτεύσεις: 200-300 φυτά / στρέμμα. Απόδοση/στρέμμα: 300 κιλά. Τρύγος: Με το χέρι ανάμεσα στις 15-20 Αυγούστου. Κλασική λευκή οινοποίηση. Αποβοστρύχωση, παραμονή με το φλοιό των στέμφυλων για 6 ώρες. Ελαφρά πνευματική πίεση και ζύμωση στους 16-17°C. Παραμονή σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Σταθεροποίηση, φιλτράρισμα, εμφιάλωση.

Λεμονί χρώμα. Αρώματα εσπεριδοειδών στη μύτη και χαρακτηριστικός ορυκτός χαρακτήρας. Στο στόμα ξηρό με υψηλή οξύτητα που ισορροπεί με τις γεύσεις εσπεριδοειδών και ανθών και σε συνδυασμό με την ορυκτότητα δίνει ένα σύνθετο, πολύπλοκο αποτέλεσμα. Επίγευση μακρά και έντονη