Santiago Ruiz τα σταφύλια για αυτό το κρασί επιλέγονται από τους δικούς μας αμπελώνες στο San Miguel de Tabagon και στο Tomiño, που βρίσκονται στην περιοχή O Rosal. Η αλλοίωση των σταφυλιών γίνεται με μαλακό πάτημα. Μετά την ηρεμία των ιζημάτων για 15 έως 20 ώρες, ο χυμός ζυμώνεται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 16-17ºC για 20-25 ημέρες. Μετά τη ζύμωση υπάρχει χρόνος γήρανσης με τις οινολάσπες.

Το σχέδιο της ετικέτας είναι ένας αυτοσχέδιος χάρτης, που χρησιμοποιήθηκε για να οδηγήσει τους καλεσμένους στη γιορτή για το γάμο της κόρης του Isabel. Μόλις ο Santiago Ruiz τον είδε έβαλε το όνομα του (το χειρόγραφο κείμενο είναι με το δικό του γραφικό χαρακτήρα) και αποφάσισε ότι αυτή θα είναι η ετικέτα του κρασιού.

Διαυγές και φωτεινό κίτρινο. Έντονη και πολύπλοκη μύτη που εμφανίζει αρώματα φρούτων (μήλο, αχλάδι, βερίκοκο), βότανα (λεμόνι verbena, γλυκάνισο) και ορυκτές νότες.

Στο στόμα είναι φρουτώδες με πολυπλοκότητά σε συνδυασμό με το ορυκτό υγρό πέτρα στον ουρανίσκο δίνει ένα μακρύ και τραγανό φινίρισμα. Ο συνδυασμός πέντε γηγενών ποικιλιών σταφυλιών με τον Rias Baixas το καθιστά ένα κρασί με μοναδικά ξεχωριστό χαρακτήρα.