Santa Margherita Still Rose ενά ροζέ κρασί με φινέτσα από την  Βορειοανατολική Ιταλία

Μέρος του οίνου οινοποιείται ως παραδοσιακό ροζέ, με απαλή πίεση των σταφυλιών, ενώ τα υπόλοιπα υποβάλλονται σε ελαφριά διαβροχή στα δέρματα για 10-12 ώρες (με ανύψωση του καπακιού). Αυτές οι δύο παρτίδες οινοποιούνται χωριστά, ζυμώνονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20 °C σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για 8 ημέρες. Μετά από μια αρχική μετάγγιση, τα κρασιά ωριμάζουν για λίγους μήνες σε επαφή με την λεπτή τους οινολάσπη (με μεγάλη ποσότητα από ανοξείδωτο χάλυβα). στη συνέχεια συνδυάζονται και εμφιαλώνονται.

Απαλό ροζ χρώμα που μας οδηγεί σε floral αρώματα από τριαντάφυλλο  και φρουτώδη νότες από πορτοκαλί και φράουλες des Bois, μαζί με νότες λίτσι και τζίντζερ, σε ένα προφίλ μυρωδιάς που είναι ταυτόχρονα κομψό και πολύπλοκο. Αυτά τα πειστικά αρώματα αντηχούν στον ουρανίσκο με μια φρέσκια, Χυμώδης γεύση, φτιαγμένη από μια έντονη αίσθηση που δίνει πρόσθετο δυναμισμό στις σχεδόν τραγώδεις αποχρώσεις των άγριων μούρων και των γλυκών μπαχαρικών.

Εξαιρετικό ως απεριτίφ, πηγαίνει επίσης καλά με πολλά παραδοσιακά ιταλικά ορεκτικά και ορεκτικά, με βάση τα αλλαντικά ή τα ψάρια. Το χρώμα του το καθιστά ιδανικό συνοδευτικό για συνταγές με ροζ συστατικά, όπως γαρίδες ή σολομό, και είναι νόστιμο με πολλά από τα πικάντικα πιάτα της ανατολίτικης κουζίνας.