Saint Modesto αποτελεί το καινούργιο δημιούργημα από τον Χρήστο Μπαραφάκα. Ένα ροζέ ξηρό κρασί φτιαγμένο από δύο ποικιλίες το Grenache Rouge και το Αγιωργίτικο.Το όνομα του είναι εμπνευσμένο από το εκκλησάκι του Αγίου Μόδεστου, που βρίσκεται στην είσοδο του οινοποιείου.

Στην όψη διακρίνουμε ένα απαλό ροζ χρώμα. Στην μύτη βρίσκουμε αρώματα από κόκκινα φρούτα όπως φράουλα κεράσι, σε δεύτερο φόντο συναντάμε όμορφες νότες τριαντάφυλλου και φλούδας εσπεριδοειδών.

Στο στόμα είναι νόστιμο με δροσερή οξύτητα με ευχάριστη φραουλένια επίγευση. Μπορεί να καταναλωθεί ως απεριτίφ  καθώς κα με πιάτα της μεσογειακής και της ασιατικής κουζίνας.