Η διάσημη συλλογή κρασιών Κατώγι Αβέρωφ περιλαμβάνει και ένα ακόμη κόσμημα, το Rossiu di Munte, δηλαδή το κόκκινο του βουνού στη τοπική βλάχικη διάλεκτο. Το Βλάχικο είναι μια γηγενής ποικιλία της Ηπείρου, αρκετά δημοφιλής τα τελευταία χρόνια και δίνει κρασιά με δεμένη δομή και ισορροπία που αγαπούν τη παλαίωση.

Καλλιεργείται σε αμπελώνες στη περιοχή των Ιωαννίνων σε υψόμετρο περίπου 725 μέτρων σε έδαφος αμμοαργιλώδες. Για την οινοποίηση πραγματοποιείται έκθλιψη και εκχύλιση, η οποία κρατά 15 ημέρες.

Κατά την διάρκεια της ζύμωσης γίνονται 2 βυθίσματα του καπέλου κάθε ημέρα και η θερμοκρασία διατηρείται μεταξύ 20° με 25° C. Αμέσως μετά το κρασί ξεκουράζεται και ωριμάζει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 300 λίτρων, όπου παραμένει με τις οινολάσπες για δύο μήνες. Θα ακολουθήσει ωρίμανση στο βαρέλι για ακόμη 6 μήνες.

Χρώμα βαθύ ρουμπινί με γκρενά ακτίνες. Εντυπωσιακό αρωματικό μπουκέτο κόκκινων φρούτων που ικανοποιεί απόλυτα την αναμονή, βύσσινο, κεράσι και φραγκοστάφυλο. Από την παλαίωση στο βαρέλι κερδίζει μια ιδέα από φρεσκοτριμένο πιπέρι και βανίλια, ιδανικό στοιχείο για να δέσει με φαγητά πλούσια σε μπαχαρικές νότες.

Σώμα μέτριου + όγκου, με στρογγυλές καλοδουλεμένες τανίνες και φρουτώδες στόμα με την πιπεράτη αίσθηση να συνεχίζεται αρμονικά και στον ουρανίσκο. Η υπέροχη μακρά επίγευση δημιουργεί προσμονή για λίγο ακόμα.