Ο Γιάννης Βαλαμπούς έκανε πάλι το θαύμα του! Όχι ότι κάτι τέτοιο θα έπρεπε να προκαλεί οποιαδήποτε εντύπωση, ίσα ίσα έχουμε λατρέψει κάθε σταγόνα από τα μοναδικά κρασιά του κτήματος. Η νέα σπάνια Σαντορίνη έρχεται με αφρισμό και μας αρέσει πολύ!

Méthode Ancestrale: Μια από τις παλαιότερες και σχετικά δύσκολη μέθοδος για τη παραγωγή αφρώδη κρασιών κατά την οποία η κύρια ζύμωση διακόπτεται και γίνεται εμφιάλωση πριν την ολοκλήρωσή της. Τα κρασιά που παράγονται με τη μέθοδο αυτή συνήθως ονομάζονται Pétillant Naturel ή “Pet-nat”. Η ολοκλήρωση της ζύμωσης δημιουργεί CO2 στη φιάλη, συνεπώς φυσικές φυσαλίδες. Όταν επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο CO2, οι οίνοι ψύχονται πάλι, όπως ακριβώς και στη παραδοσιακή μέθοδος, χωρίς να προστίθεται ζάχαρη. Το πώμα τύπου ‘crown’ είναι τυπικό της συγκεκριμένης μεθόδου.

Απόχρωση λαμπερή χρυσή. Εντυπωσιακή μύτη όπου οι ευδιάκριτες νότες εσπεριδοειδών συνδυάζονται με νότες φυτικότητας μήλου και αχλαδιού, σε ένα ανθικό φόντο γιασεμιού. Στόμα με έντονη ακούραστη φυσαλίδα και κομψά ισορροπημένη οξύτητα, προσφέρουν φρεσκάδα και δροσιά. Επίγευση ευχάριστη που διαρκεί για ώρα