Η ιστορίας του κρασιού είχε ήδη ξεκινήσει δίχως να το καταλάβουν πολλά χρόνια πίσω, επηρεάζοντας όσο τα χρόνια περνούσαν όλο και περισσότερο την πορεία τους. Αρχή θα ήταν οικογενειακή ταβέρνα, της οποίας τα θαυμάσια εδέσματα θα απαιτούσαν το κρασί για συντροφιά. Όταν ο Αποστόλης αναλαμβάνει, ο δρόμος πλέον έχει χαραχτεί και η απόφαση δεν έκρυβε καμία αμφιβολία.

Έτσι, δημιουργήθηκε το σύγχρονο οινοποιείο πίσω από το αγαπημένο εστιατόριο του πατέρα του, κάνοντας ένα όνειρο πραγματικότητα.

Για την οινοποίηση ακολουθείται κρυοεκχύλιση και ζύμωση σε σταθερή θερμοκρασία 18°C. Λαμπερή ξανθιά απόχρωση με λεπτές πράσινες ανταύγειες. Φινετσάτα λουλούδια και αρωματικές νότες ροδάκινου, μάνγκο και γλυκιάς πιπεριάς στη μύτη. Σώμα μέτριου όγκου με διακριτική οξύτητα που προσφέρει φρεσκάδα και δροσιά. Φρουτώδη επίγευση με παρουσία εσπεριδοειδών φρούτων.

Ένα κρασί για όλες τις ώρες, που συνδυάζεται θαυμάσια με ψαρικά, σαγανάκια, τυριά και οστρακοειδή.