Το Βουδόματο είναι ίσως η πιο σπάνια και η πιο περιζήτητη ελληνική ποικιλία του ελληνικού αμπελώνα. Εντοπίζεται ως επί το πλείστον στη Σαντορίνη, όπου αποτελεί μόλις 1% του σαντορινιού αμπελώνα. Διακρίνεται κυρίως για την παραγωγή υψηλής ποιότητας ροζέ κρασιών, ένα από τα οποία είναι το Βουδόματο της Οινοποιίας Γαβαλά.

Τριανταφυλλί χρώμα στην όψη, με αρώματα ροδιού, κερασιού και φράουλας, τα οποία συνοδεύονται από γεύσεις και αρώματα που θυμίζουν καραμέλα βουτύρου. Η επίδραση της θάλασσας και της τοποθεσίας των αμπελώνων είναι εμφανής καθώς το κρασί παρουσιάζει ενδιαφέρον αίσθηση αλμύρας με ορυκτές νότες. Στο στόμα διακρίνεται για την αναζωογονητική, δροσερή και ευχάριστη οξύτητά του, τις διακριτικές ανεπαίσθητες τανίνες του και τις έντονες γεύσεις κόκκινων φρούτων που θυμίζουν ρόδι, φράουλα και κεράσι.

Έτοιμο προς κατανάλωση, προς την κατεύθυνση ενός κρασιού που συνοδεύει φαγητό και όχι ενός light φρουτώδους ροζέ για απεριτίφ.