Άωτον είναι η αρχαία λέξη για το εκλεκτότερο δείγμα του είδους του, κάτι που αντιπροσωπεύει τα κρασιά του οινοποιείου: εκλεκτή ποιότητα, με πίστη στην αυθεντικότητα των Μεσογείων και στο δυναμικό των ποικιλιών.

Ο νυχτερινός τρύγος, η παραμονή για 10 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες, η καθαρή ρητίνη πεύκου, ο οινολόγος Σωτήρης Γκίνης, είναι όλα αυτά που κάνουν τη Ρετσίνα του οινοποιείου Άωτον ξεχωριστή.

Στην όψη έχουμε ένα λαμπερό λεμονί χρώμα. Στη μύτη βρίσκουμε αρώματα πεύκου, ξύσμα λεμονιού, κίτρου, νερατζιού, μαστίχας, χαμομηλιού, με νότες από δάφνη και θυμάρι να ακολουθούν. Στο στόμα έχει μέτριο+ σώμα, μια ελαφρά κρεμώδη αίσθηση, τραγανή οξύτητα και μακρά επίγευση.