To Νυκτέρι Cuvvee του κτήματος Αργυρού είναι το καινούργιο αδερφάκι στην σειρά του κτήματος. Προέρχεται  από πολύ παλιά αμπέλια Ασύρτικου, ηλικίας τουλάχιστον 150 ετών, στον Πύργο και το Μεγαλοχώρι. Η συγκομιδή γίνεται σε βαθιά ωριμότητα του φρούτου, συνήθως είκοσι μέρες μετά από την τυπική ημερομηνία τρύγου.

Ζυμώνει σε Γαλλικά δρύινα μεγάλα βαρέλια, και παλαιώνει εκεί για δώδεκα μήνες με τις οινολάσπες, ενώ μετά παραμένει για άλλους δώδεκα μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς αφαίρεση οινολασπών.

Χρειάζεται αρκετά χρόνια στην φιάλη για να ξεφύγει από την νεότητα του, ενώ εξελίσσεται για περισσότερα από 15 χρόνια.

Στην όψη διακρίνουμε ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα. Μεγάλη ένταση τεράστια ορυκτότητα, αρώματα εσπεριδοειδών και ώριµων πυρηνόκαρπων φρούτων.

Στο στόμα γεμάτο, πλούσιο, με τραγανή οξύτητα και πολύ μακρά επίγευση με έντονη ορυκτότητα