Ο Nassitis που σημαίνει νησιώτης, είναι εκφραστικός στη μύτη και περισσότερο μαλακός στο στόμα από μια κλασική Σαντορίνη. Το οινοποιείο Vassaltis είναι ένα από τα νεότερα boutique οινοποιεία του νησιού, επισκέψιμο για το κοινό και έχει καταφέρει να δημιουργήσει μια αξιοζήλευτη συλλογή κρασιών. Ο Γιάννης Βαλαμπούς ξεκίνησε τις εργασίες το 2014, για να ολοκληρωθούν το επόμενο έτος ιδρύοντας ένα χώρο κόσμημα, στον οποίο μπορείς να γνωρίσεις χαρακτηριστικά δείγματα του γηγενούς αμπελώνα.

Το κρασί διαθέτει εκρηκτικό αρωματικό ταπεραμέντο, καθώς το Αηδάνι και το Αθήρι βάζουν τα δυνατά τους να εντυπωσιάσουν με ένα παιχνίδι λουλουδιών και εσπεριδοειδών φρούτων στη μύτη. Το σώμα διαθέτει ξεκάθαρα τη δυναμικότητα του Ασύρτικου, το πλούτο στη γεύση και τη μεταλλικότητα του terroir.

Απόχρωση ανοιχτή χρυσαφένια. Φινετσάτη αρωματική παλέτα με φρεσκάδα λεμονιού, lime, γκρέιπφρουτ που γίνεται άμεσα αισθητή. Δροσερές νύξεις από λευκόσαρκο ροδάκινο ακολουθούν στο φόντο παρέα με ανθικές νότες γιασεμιού και τσαγιού και συνθέτουν πολυδιάστατη απόλαυση. Σώμα μέτριας + έντασης καλά δομημένο. Στόμα φρουτώδες με λεμονάτη διάθεση που ακολουθεί το χαρακτήρα της μύτης, τραγανή τονισμένη οξύτητα ένδειξη της ηφαιστιογενούς προέλευσης του. Γοητευτική επίγευση εσπεριδοειδών που διαρκεί.