Μονόλιθος ροζέ από το Κτήμα Μπαϊρακτάρη από 80% Αγιωργίτικο, 20% Ασύρτικο. Πρώιμος τρύγος, προζυμωτική κρυοεκχύλιση 3 ωρών και διαχωρισμός του χυμού χωρίς πίεση. Αλκοολική ζύμωση στη σταθερά χαμηλή θερμοκρασία των 14-16°C. Ωρίμανση με φίνες οινολάσπες για τρεις μήνες σε ανοξείξωτες δεξαμενές.

Eλκυστικό απαλό ροδακινί χρώμα. Εκλεπτισμένα αρώματα κερασιού, βύσσινου, ροδιού με διακριτικές στρόγγυλες τανίνες από το αγιωργίτικο και ιδιαίτερου χαρακτήρα οξύτητα από το ασύρτικο, του χαρίζουν γεμάτη και παρατεταμένη επίγευση.

Συνοδεύει άψογα λευκά κρέατα, λαδερά, ζυμαρικά και φρέσκες σαλάτες.