Μονεμβασία – Malvasia ένα ξεχασμένο στο χρόνο περίφημο μεσαιωνικό κρασί το οποίο ξαναγεννήθηκε  απο τον Γιώργο Τσιμπίδη  και  την οικογένεια του.Η Μονεμβασία Malvasia έχει βραβευτεί πλέον με 20 χρυσά μετάλλια μεταξύ των οποίων δύο Regional Trophy Golden Medal των Decanter Wine Awards 2014 και Decanter Wine Awards Asia 2015, ένα διπλό χρυσό στην Νέα Υόρκη στον FLIWC, και το Grand trophy medal ως το καλύτερο βαλκανικό κρασί για το 2014 στο BIWC.

Λιάσιμο υπερώριμων σταφυλιών για 10-12 ημέρες. Ακολούθησε λευκή οινοποίηση. Η ελεγχόμενη ζύμωση σταμάτησε φυσικά αφήνοντας αζύμωτα σάκχαρα, και αλκοολικό βαθμό 13%vol. Η παλαίωση του έγινε σε παλιά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες.

Ένα κρασί γοητευτικό με πορτοκαλί και χρυσαφί ανταύγειες, που με την πάροδο του χρόνου καταλήγουν σε πυρόξανθες κεραμιδί και μελί αποχρώσεις. Έντονο και πολυσύνθετο άρωμα, με νότες εξωτικών μπαχαρικών. Πλούσιο στρογγυλό, βελούδινο σώμα με νότες καλοδεμένου γλυκού του κουταλιού. Γλυκιά γεύση μελιού, σταφίδας και αποξηραμένων φρούτων που ισορροπεί αριστοτεχνικά με την οξύτητα του εξαιρετικού αυτού κρασιού των τεσσάρων καλοπαντρεμένων ποικιλιών «Μονεμβασιάς», «Ασύρτικου», «Κυδωνίτσας», «Ασπρούδες». Η επίγευσή του είναι ιδιαίτερα απολαυστική και μακράς διάρκειας.

Συνδυάζεται περίφημα με πούρο και γλυκά με βάση το κακάο και τη σοκολάτα, πικάντικα ιδιαίτερα τυριά, αποξηραμένα φρούτα, γλυκά του ταψιού σοροπιαστά, κρέμα καραμελέ, ξηροί καρποί, δίπλες και σαμουσάδες με μέλι. Μπορείτε να το απολαύσετε φυσικά και μόνο του ως απεριτίφ.