Matsu El Viejo παράγεται απο την ποικιλία 100% Tinta de Toro.Επιλογή των καλύτερων σταφυλιών, που προέρχονται από πολύ παλιούς αμπελώνες ηλικίας άνω των 100 ετών.

Χειροκίνητη συγκομιδή στις πρώτες 15 ημέρες του Οκτωβρίου.Ζύμωση και διαβροχή κατά τη διάρκεια 3 εβδομάδων σε μικρά ενισχυμένα κοιτάσματα σκυροδέματος με φυσικές ζύμες. Απαλά πιεσμένο με πνευματικό τύπο και εμφιαλώνεται χωρίς διήθηση ή με οποιοδήποτε επιθετικό καθαριστικό για να διατηρήσει τα φυσικά χαρακτηριστικά του.Ωρίμανση 16 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Βαθύ κεράσι με βιολετί ανταύγειες.Πολύ έντονο και πολύπλοκο. Ο συνδυασμός από ζουμερά ώριμα μαύρα φρούτα, μπαχαρικά, ξηρούς  καρπούς δίνουν απόλυτη ευχαρίστηση.

Στιβαρό κρασί με βελούδινη υφή γεμάτες ταννίνες. Με μακρά επίγευση