Matsu El Pícaro παράγεται απο την ποικιλία 100% Tinta de Toro. Eπιλογή 50 έως 70 ετών αμπελώνες περιορισμένης παραγωγής που βρίσκονται σε φτωχό έδαφος και καλλιεργούνται με τη χρήση βιοδυναμικών τεχνικών.

Χειροκίνητη συγκομιδή κατά τις πρώτες δεκαπέντε ημέρες του Οκτωβρίου.Ζύμωση  με φυσικές ζύμες, αποφεύγοντας την υπέρβαση 24 º C. Απαλά πιεσμένο σε πνευματικό πιεστήριο και εμφιαλώνεται αφλιτράριστο για να διατηρήσει τα φυσικά χαρακτηριστικά του.Τουλάχιστον 3 μήνες ωρίμανση  σε οινολάσπες σε τσιμεντένια δεξαμενή.

Matsu El Pícaro με βαθύ λαμπερό ρουμπίνι χρώμα.Έντονο, ώριμος και γλυκός χαρακτήρας μούρων ,φρούτων, με ορυκτές νότες.

Πλούσιο σώμα , με γλυκά φρούτα και νόστιμες τανίνες. Η αίσθηση της γλυκόιριζας προέρχεται από την ωριμότητα των σταφυλιών από τα οποία φτιάχτηκε αυτό το κρασί. Το κρασί είναι πολύπλοκο, με μακρά επίγευση.