Στους πρόποδες του Παγγαίου όρους, Σερρών στη Βόρεια Ελλάδα, η οικογένεια Χαραλαμπόγλου ασχολείται με την παραγωγή βιολογικών σταφυλιών. Το οινοποιείο ιδρύθηκετο 1999 από τον Γιώργο και την Αργυρή Χαραλαμπόγλου,και η εταιρεία είναι πιστοποιημένη βιολογικά για πάνω από
20 χρόνια. ‘’Στον 20 εκταρίων ξηρικό αμπελώνα μας Βιολογικής γεωργίας’ καλλιεργούμε διεθνείς ποικιλίες, καθώς και μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες γηγενείς της Ελλάδας’’, λέει η γεωπόνος
Ανθή Χαραλαμπόγλου.

Malagouzia in Anthesis Οικογένεια Χαραλαμπόγλου αναφέρεται στη φάση της άνθησηςτων φυτών, που είναι μακράν η πιο όμορφη εποχή του χρόνου.Η ουσία κάθε ποικιλίας αποτυπώνεται στην
τέχνη μας…

Στο οινοποιείο τα σταφύλια αποβοστυχώνονται και συνθλίβονται  μεγιστοποιώντας την επαφή με τις φλούδες των στέμφυλων καθ’οδόν προς το πνευματικό πιεστήριο. Τα θρυμματισμένα σταφύλια πιέζονται απαλά σε μία δεξαμενή. Ο χυμός αναδεύεται και ψύχεται για 4 ώρες για την εκχύληση αρωμάτων και γεύσης απο τις οινολάσπες. Μετά απο 48 ώρες καθίζησης ο απολασπομένος χυμός μεταγγίζεται σε μια άλλη δεξαμενή για ζύμωση. Επιλεγμένα στελέχη ζύμης χρησιμοποιήθηκαν σε
απόλυτη ισορροπία με τα αρώματα και την παλέτα της μαλαγουζιάς. Μετά τη ζύμωση, το κρασί διατηρείται σε μία γεμάτη δεξαμενή με τις φίνες οινολάσπες και αναδεύεται κάθε εβδομάδα για 8μήνες αναπτύσσοντας  περαιτέρω σώμα.

Αρωματικά φύλλα συκιάς, λίτσι, ανανά και ώριμο ροδάκινο κυριαρχούν στη μύτη. Ζουμερό αχλάδι και ακόμη περισσότερο ροδάκινο σε ισορροπία με μια φρέσκια οξύτητα στον ουρανίσκο.