To M του κτήματος  Σαμαρτζή προέρχεται από δύο ποικιλίες το κοσμοπολίτικο Merlot και την ελληνική σπάνια ποικιλία Μούχταρο που παράγεται από τον Παναγιώτη Σαμαρτζή  Άσκρη Βοιωτίας στην γνωστή Κοιλάδα των Μουσών στις πλαγιές του όρους Ελίκωνα στο νομό Βοιωτίας.

Τα σταφύλια προέρχονται από ημιορεινούς αμπελώνες νοτιοανατολικής έκθεσης με αργιλοπηλώδες έδαφος στις πλαγιές του Ελίκωνα περίπου στα 420 μέτρα υψόμετρο. Η παραμονή του 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια του προσέδωσαν πολυπλοκότητα.

Ελκυστικό βαθύ ρουμπινί χρώμα. Έντονο αρωματικό μπουκέτο από βατόμουρο, βύσσινο και μύρτιλο, που δένουν με απαλά αρώματα βιολέτας, τσαγιού και γλυκών μπαχαρικών όπως κανέλα και γαρύφαλο. Στα αρωματικά του χαρακτηριστικά παρατηρούνται αρώματα καπνού και σοκολάτας μαζί με αυτά της βανίλιας και των γλυκών μπαχαρικών προφανώς από την παραμόνή του στο βαρέλι. Στο στόμα γεμάτο με ώριμο κόκκινο φρούτο, γλυκά μπαχαρικά και γεύσεις βανίλιας και σοκολάτας.

Συνοδεύει ιδανικά πιάτα ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας, κόκκινα κρέατα μαγειρεμένα, μοσχαράκι κοκκινιστό, πλατό τυριών.