Lost Lake Ρομπόλα .Θα μπορούσε ένα απόσταγμα να έχει αρώματα κάστανου και νότες μέντας ενώ παράλληλα στο στόμα να έχει στοιχεία ορυκτότητας? Ναι, μπορεί. Το μονοποικιλιακό απόσταγμα Ρομπόλας είναι σαν μια
καλογυρισμένη ταινία. Το σενάριο υπάρχει αρκετά χρόνια αλλά οι συνθήκες του συγκεκριμένου αμπελιού τώρα μας έδωσαν τον καρπό που αναζητούσαμε. Πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση, χλωρός τρύγος, ελεγχόμενη ζύμωση, αργή απόσταξη, είναι λίγα από τα δεδομένα που θεωρούσαμε απαραίτητα για την ολοκλήρωση αυτών των 930 φιαλών.

Το απόσταγμα σταφυλιών Ρομπόλα παράγεται με τη ζύμωση και την απόσταξη ολόκληρων σταφυλιών από τη ποικιλία Ρομπόλα. Αυτά τα σταφύλια, τα οποία προορίζονται για το συγκεκριμένο
απόσταγμα, ξεκινάνε με κρυοεκχύλιση χωρίς παρουσία οξυγόνου, δεν πιέζονται, η ζύμωση συνεχίζεται σε πλήρες ελεγχόμενο περιβάλλον με σταθερή χαμηλή θερμοκρασία, για να διατηρήσουν τους χυμούς τους και συνεπώς τον χαρακτήρα της

Αρώματα από λευκά άνθη, φρεσκοκομμένο κυδώνι και ώριμο κάστανο ξεπροβάλουν άμεσα στο ποτήρι. Στο στόμα είναι δροσερό και στρογγυλό, με ευγενική την αίσθηση της αλκοόλης, αναδεικνύοντας στοιχεία πολυπλοκότητας, όπως το αχλάδι, το κάστανο αλλά και την απρόσμενη ορυκτότητα που συναντάμε στην μακριά επίγευση.

Συνοδεύει εξίσου επάξια και αλμυρά και γλυκά. Στα αλμυρά, ένα καρπάτσιο λαβράκι, μια τσιπούρα ή sushi θα ήταν ιδανικές επιλογές παράλληλα με κρύες λεπτοκομμένες φέτες από μοσχάρι
ή προσούτο με ανανά. Στα γλυκά, ιδανικό ταίριασμα είναι το μαρον γκλασέ, η καρυδόπιτα, ο μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης καιτο ραβανί. Πίνεται σκέτο αργά και απολαυστικά σε ψηλό ποτήρι με πόδι και
στενό άνοιγμα για μεγαλύτερη απόλαυση των αρωμάτων του.

Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 12-15 ° C (*όχι πολύ παγωμένο για να μην χαθούν τα αρωματικά του στοιχεία)