Το Σαββατιανό Βαρέλι προέρχεται από ιδιόκτητους αμπελώνες  σε ασβεστολιθικά εδάφη, μεγάλης ηλικίας. Κρυοεκχύλιση σε ανοξείδωτες  δεξαμενές και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-18°c. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση,το κρασί μεταφέρεται σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια όπου παραμένει από 4 έως 6 μήνες.

Λεμονί, μεσαίας έντασης χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Αρμονικός συνδυασμός του λεμονάτου χαρακτήρα με τα γλυκά αρώματα της δρυός που θυμίζουν καρύδα και βανίλια, ενώ στο φόντο υπάρχουν νύξεις ορυκτότητας. Στο στόμα το βαρέλι είναι ισορροπημένο προσδίδοντας στο κρασί πάχος πολυπλοκότητα και κρεμώδη υφή. Η οξύτητα φρεσκάρει και οδηγεί σε μια πολύ ευχάριστη επίγευση