Κτήμα Κυρ Γιάννη Παράγκα Αφρώδες Ξινόμαυρο, Μοσχάτο και Chardonnay παντρεύονται για να δημιουργηθεί αυτό το κρασί στο οποίο η δεύτερη ζύμωση, που δημιουργεί τις φυσαλίδες, πραγματοποιείται σε κλειστή δεξαμενη.

Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 600 μ. και υπάγονται στον Δήμο Αγ. Παντελεήμονα εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης ΠΟΠ Αμύνταιο. Η στρεμματική απόδοση του αμπελώνα δεν ξεπερνά τα 800 κιλά ανά στρέμμα. Tα φτωχά και αμμώδη εδάφη προσφέρουν τη δυνατότητα για παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, ενώ η παρουσία των τεσσάρων λιμνών στην περιοχή συντελεί σε ένα ήπιο ηπειρωτικό κλίμα που ευνοεί την καλλιέργεια της ποικιλίας Ξινόμαυρο.
Για την Παράγκα, επιλέγονται αμπελοτόπια που παράγουν καρπό κατάλληλο για την παραγωγή αφρώδους κρασιού, λαμβάνοντας υπόψη χαρακτηριστικά όπως ο αλκοολικός βαθμός και η οξύτητα.

Σερβίροντας στο ποτήρι μας την Παράγκα Αφρώδες διακρίνουμε ένα χρυσαφένιο χρώμα. Στη μύτη συναντάμε αρώματα  απο  φρέσκα λουλούδια, εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα φρούτα. Οι φυσαλίδες διαρκούν για αρκετή ώρα, ‘φρεσκάροντας’ τον ουρανίσκο, με τη οξύτητα να βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα και μια αίσθηση γλυκύτητας να αφήνει ένα ιδιαίτερα ευχάριστο τελείωμα.