Κτήμα Φούντη Τρυγιάς έιναι λευκό κρασί το οποίο παράγεται από μαύρα σταφύλια της ποικιλίας Ξινόμαυρο, που προέρχονται από επι-λεγμένους αμπελώνες της ζώνης της Νάουσας.

Αφού σπάσαμε τις ρόγες προσεκτικά, πήραμε μικρή ποσότητα από τη λευκή εσωτερική χυμώδη σάρκα, τον πρόρογο, τον βάλαμε σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια όπου ζυμώθηκε σε ελεγχόμενη χαμηλή θερμοκρασία.

Το βάθος των αρωμάτων, ενισχύεται και αποκτά δομή και πολυπλοκότητα, όταν με το τέλος της ζύμωσης παραμείνει για 6-7 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες (την παραδοσιακή τρυγία), πριν τελικά εμφιαλωθεί και αποκαλύψει πόσο τεράστιες δυνατότητες έχει αυτό το μοναδικό σταφύλι!

Χρώμα χρυσαφί. Πολύπλοκο μπουκέτο, που συνδυάζει τα αρώματα του ξινόμαυρου (φρούτα, λευκά άνθη) με τα αρώματα που προσδίδει το βαρέλι στο κρασί (μέλι, ξηροί καρποί, σοκολάτα, καφές, καπνός).

Στο στόμα είναι γεμάτο με μια πιπε-ράτη γεύση πλούσιο σώμα και μεγάλης διάρκειας επίγευση.Από τα λίγα ελληνικά λευκά κρασιά που επιδέχονται παλαίωση.