Κτήμα Χατζηβαρύτη Νεγκόσκα Carbonic γραμμική διάταξη αμπελώνα βιολογικής καλλιέργειας στον Πεντάλοφο (Αμπελουργική περιοχή της Γουμένισσας).

Τα πολύ προσεκτικά διαλεγμένα ολόκληρα τσαμπιά Νεγκόσκας περνούν από τη διαδικασία καρβονικής εκχύλισης σε αναερόβιες συνθήκες για 10 μέρες. Στη συνέχεια, ολόκληρα τα τσαμπιά πιέζονται προσεκτικά και τα εναπομείναντα σάκχαρα μετατρέπονται σε αλκοόλ με τη συνηθισμένη αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση. Το κρασί παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες του για 6 μήνες. Δεν έχει περάσει από διαύγαση ή φιλτράρισμα και έχει πολύ χαμηλό επίπεδο θείου.

Στην όψη η Νεγκόσκα Carbonic διαθέτει ένα ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Πλούσια αρωματική μύτη από φράουλες , κόκκινα φρούτα, γαρίφαλα, κανέλα, φρέσκες πράσινες νότες και βαλσάμικο.  Το στόμα έχει καλή οξύτητα, διακριτικές τανίνες και μακριά επίγευση.