Κτήμα Χατζηβαρύτη MiniMus ένα natural ξινόμαυρο από τους αμπελώνες της Φιλυρίας.

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι και ζυμώνουν αυθόρμητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές χωρίς πρόσθετα, διαύγαση ή φιλτράρισμα, με ελάχιστη προσθήκη θειώδους.Μετά τη ζύμωση, τα σταφύλια πατιούνται παραδοσιακά με το πόδι και το κρασί παλαιώνει για 4 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Το κρασί ωριμάζει για άλλους έξι μήνες στην φιάλη πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Στην όψη το MiniMus έχει ένα διαυγές ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αρώματα αρώματα απο μικρά κόκκινα κόκκινων φρούτων, black currant (μαύρο φραγκοστάφυλο), κερασιού, γλυκόριζας και ντομάτας. Στο στόμα η δομή του είναι πολύ καλή με ωραίες τανίνες, ζωντανή οξύτητα και μακριά επίγευση.