Κτήμα Χατζηβαρύτης Γουμένισσα ανήκει στη κατηγορία των κρασιών που έχουμε συνηθίσει να συναντάμε κάθε χρόνο στις βραβεύσεις. Ιδιαίτερα καλοδουλεμένο ερυθρό με ισορροπημένο χαρακτήρα που εξελίσσεται υπέροχα και αναπτύσσει θαυμάσια σχέση ανάμεσα στην ένταση του στόματος και τη κομψή παρουσία των αρωμάτων.

Το κτήμα Χατζηβαρύτη διαθέτει αμπελώνες με έκταση 120 στρέμματα. Όπως λέει και ο ίδιος, το σημαντικό είναι να έχεις καλή πρώτη ύλη. Για την Οινοποίηση γίνεται προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 2 ημέρες, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παραμένει στις οινολάσπες του για 8 μήνες με περιοδική ανάδευση.

Το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και ακολουθούν άλλοι 6 μήνες στη φιάλη.

Απόχρωση ζωηρή ερυθρή με διακριτικές κεραμιδί ανταύγειες. Η αρωματική του παλέτα είναι μεθυστική και σύνθετη με πιο έντονα τα κόκκινα φρούτα όπως το βατόμουρο και μαρμελάδα από κεράσι. Η παραμονή του στο βαρέλι θα συμπληρώσει απαλές νύξεις καρυκευμάτων, πιπεριού, κανέλας και βανίλιας, ενώ δεν λείπουν τα χαρακτηριστικά αρώματα της ποικιλίας, η ντομάτα και η ελιά. Σώμα γεμάτο με πλούσιες τανίνες στρογγυλο στόμα και μακράς διάρκειας επίγευση.

Ο μύθος θέλει το κρασί από τις ποικιλίες Νεγκόσκα και Ξινόμαυρο να είναι το αγαπημένο του βασιλιά της Μακεδονίας, Φίλιππου. Με απόλυτη σιγουριά γνωρίζουμε πως η Γουμένισσα, θα γίνει και το δικό σου.