Sustainable θα πει βιώσιμος. Γιατί αυτή, δεν είναι μια συνηθισμένη έκφραση της ποικιλίας.

Είναι αποτέλεσμα μιας προσπάθειας να μειώσουμε τις παρεμβάσεις τόσο στην οινοποίηση όσο και στην καλλιέργεια της ποικιλίας, με γνώμονα την διατήρηση των μοναδικών χαρακτηριστικών της αλλά και την ελάχιστη δυνατή επίπτωση στο περιβάλλον σε κάθε στάδιο της παραγωγής. Δείχνοντας τον σεβασμό σε ότι μας προσφέρει η φύση.

Γιατί στο Κτήμα Μπαϊρακτάρη δεν κάνουμε απλά κρασιά, εκφράζουμε την άποψη μας και αυτό είναι ένα κρασί που εκφράζει στο μέγιστο την οικολογική πλευρά μας.

Μια ιδιαίτερη τεχνική οινοποίησης χρησιμοποιείτε ώστε να αναδείξει τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και το μοναδικό terroir της περιοχής. Ακολουθεί ζύμωση μηδενικής παρέμβασης χωρίς φιλτράρισμα.

Λευκοκίτρινο χρώμα με χαρακτηριστικό άρωμα από πεπόνι, περγαμόντο, αχλάδι, νεράντζι, κουμκουάτ και πράσινο μήλο. Γεμάτο σώμα και δροσιστική οξύτητα. Η επίγευση είναι φρουτένια και αναζωογονητική.