Cuvee Evdemon σπάνιο κρασί από το Κτήμα Αργυρού που παράγεται από αυστηρά επιλεγμένους αμπελώνες Ασύρτικου ηλικίας άνω των 150 ετών που καλλιεργούνται στην περιοχή του Πύργου σύμφωνα με τις αρχές τις βιοδυναμικής καλλιέργειας. Οι ελάχιστες φιάλες ‘κυκλοφορούν’ έχοντας ωριμάσει για μερικά χρόνια στο οινοποιείο. Το 25% του κρασιού ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και το υπόλοιπο ποσοστό για τουλάχιστον 30 μήνες πάνω στις οινολάσπες του. Ένα κρασί με εξαιρετική δομή και τεράστια δυνατότητα εξέλιξης που αναμένεται να επαναπροσδιορίσει το Ασύρτικο της Σαντορίνης.

Το χρώμα του είναι λεμονοπράσινο. Το άρωμα του είναι κομψό και πολύπλοκο με τα φρέσκα εσπεριδοειδή σε πρώτο πλάνο, το ροδάκινο και το αμύγδαλο να ακολουθούν και όλα αυτά να αγκαλιάζονται από τις χαρακτηριστικές νότες των ορυκτών. Στο στόμα είναι πλούσιο διατηρώντας την φινέτσα του, με την τραγανή οξύτητα σε συνδυασμό με την λιπαρότητα και το αλκοόλ να χτίζουν μία στιβαρή δομή, τα αρώματα να εμφανίζονται ελαφρώς πιο ώριμα και η διάρκεια του να είναι πολύ μακρά.