Κτήμα Άλφα  Ξινόμαυρο Single Vineyard ”Σκαντζόχοιρος”. Η  Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου έβαλε τα καλά της και μας παρουσιάζει ένα ξινόμαυρο που πολύ απλά τα σπάει. Θα το ακούσετε να τον φωνάζουν και σκαντζόχοιρο αλλά μην φοβηθείτε δεν τσιμπάει. Το αμπελοτεμάχιο “Σκαντζόχοιρος”  βρίσκεται σε υψόμετρο 690 μέτρων, με βόρειο προσανατολισμό, με θέα την λίμνη των Πετρών και το όρος Βόρας. Η εμφιάλωση που το κάνει τόσο ξεχωριστό γίνεται με παραμονή του κρασιού για 8 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση. Αρχικά για 12 μήνες σε επιλεγμένα νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου πορώδους «λευκού» καψίματος και στην συνέχεια για τουλάχιστο 14 μήνες στην φιάλη προ της διάθεσης στην αγορά.

Στο ποτήρι διακρίνουμε βαθύ κόκκινο χρώμα. Σύνθετο μπουκέτο με χαρακτηριστικά αρώματα λουλουδιών και καρυκευμάτων (βανίλια, πιπέρι, γαρίφαλο), με τόνους ώριμου βατόμουρου, λιαστής ντομάτας και αποξηραμένου σύκου. Γεμάτο στόμα, με άρωμα βανίλιας, πλούσια δομή, ισορροπημένη οξύτητα και νότες καλοδουλεμένου βαρελιού, στην επίγευση έντονο άρωμα κυδωνιών.

Συνδυάζεται αρμονικά με ζουμερά ψητά κρέατα, χωριάτικα λουκάνικα, κόκκινες ψητές πιπεριές, λαγό στιφάδο, κρέατα κοκκινιστά, χωριάτικες πίττες και πικάντικα σκληρά τυριά.