Στους πρόποδες του Παγγαίου όρους, Σερρών στη Βόρεια Ελλάδα, η οικογένεια Χαραλαμπόγλου ασχολείται με την παραγωγή βιολογικών σταφυλιών. Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 1999 από τον Γιώργο και την Αργυρή Χαραλαμπόγλου,και η εταιρεία είναι πιστοποιημένη βιολογικά για πάνω από 20 χρόνια. ‘’Στον 20 εκταρίων ξηρικό αμπελώνα μας Βιολογικής γεωργίας’ καλλιεργούμε διεθνείς ποικιλίες, καθώς και μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες γηγενείς της Ελλάδας’’, λέει η γεωπόνος Ανθή Χαραλαμπόγλου.

Koiniariko in Anthesis Οικογένεια Χαραλαμπόγλου τα σταφύλια αποβοστρυχώθηκαν σε δεξαμενή ανοιχτής οροφής με κρυοεκχύληση 5 ημερών πριν ξεκινήσει η αυθόρμητη άγρια ζύμωση. Κατα τη διάρκεια της ζύμωσης τα σταφύλια βυθίζονται απαλά με το χέρι. Μετά τη ζύμωση το κρασί παραμένει σε επαφή με τις φλούδες για 2 εβδομάδες επιπλέον για την εκχύλιση περισσότερων φαινολικών συστατικών. Το νέο κρασί μεταφέρθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (κυρίως δεύτερης και τρίτης χρονιάς) όπου παλαίωσε για 10 μήνες. Μόνο στα καλύτερα βαρέλια μπαίνει το τελικο μείγμα!

Στη μύτη κυριαρχούν νότες απο γλυκά μπαχαρικά, σπασμένο πιπέρι και άγριες φράουλες. Ενώ  στο στόμα κομψές ταννίνες και μαύρα κεράσια συνθέτουν ένα μετρίου σώματος κόκκινο κομψό κρασί που αναδεικνύει το terroir.