Κέντρος Ροζέ Κτήμα Λυραράκη φτιαγμένο από την Κρητική ποικιλία Κοτσιφάλι. Ευδοκιμεί στους πρόποδες του όρους Κέδρος στην περιοχή του Αμαρίου στο Ρέθυμνο,αμπέλια με χαμηλό θαμνώδη σχηματισμό που τα προστατεύει από τους ανέμους του Ψηλορείτη. Υψόμετρο που ξεπερνά τα 800 μέτρα και αμπελώνες που φυτεύονται εκεί για πάνω από μία εκατονταετία.

Ελαφρύ πάτημα στα σταφύλια  στους 12 βαθμούς. Ζύμες βιολογικές με πιστοποίηση. Ανάδευση του μούστου 3 φορές τη βδομάδα για 3 μήνες με σκοπό να δώσει πλούσια γεύση στο κρασί. Το 12% του κρασιού ωρίμασε σε βαρέλια για 2 μήνες και έγινε μηλογαλακτική ζύμωση για το 9% του κρασιού.

Στο ποτήρι μας διακρίνουμε ένα απαλό ροδί χρώμα. Στη μύτη ξεχωρίζουν αρώματα κόκκινων φρούτων καθώς και αρώματα από γλυκό περγαμόντο που συνοδεύονται από νότες λουλουδιών. Στο στόμα είναι γεμάτο με γευστικά χαρακτηριστικά απο κόκκινα φρούτα και μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα.

Μπορείτε να το καταναλώσετε άμεσα ή να το κρατήσετε 3-5 χρόνια ώστε να δείτε την εξέλιξη του.

Ιδανικά ταιριάζει με αστακό αστακομακαρονάδα και σολωμό.