Η Καλή Ρίζα του Κυρ Γιάννη είναι είναι άλλη μία ‘Ράμνιστα’, απο παλαιά κλήματα στο Αμύνταιο σαφώς με ποιό ελαφρύ σώμα και λιγότερες τανίνες.

Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 600μ. και υπάγονται στο Δήμο Αγ. Παντελεήμονα εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης ΠΟΠ Αμυνταίου. Το μικρόκλιμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, ενώ η παρουσία τεσσάρων λιμνών στην περιοχή δημιουργεί ένα ήπιο ηπειρωτικό κλίμα που ευνοεί ιδιαίτερα την καλλιέργεια της ποικιλίας του Ξινόμαυρου.

Εξελίσσεται για για 14 μήνες με τη διαδικασία των αναδεύσεων σε ελαφριές οινολάσπες σε γαλλικά βαρέλια 2ης και 3ης χρονιάς. Περαιτέρω αναγωγική παλαίωση για 1 χρόνο στη φιάλη.

Στο ποτήρι μας διακρίνουμε ένα ανοιχτο ρουμπινί χρώμα με χάλκινες φωτεινές ανταύγειες.Στη μύτη ανακαλύπτουμε αρώματα κερασιού, άγριας φράουλας, τριαντάφυλλου αλλά και ίχνη φυτικότητας. Το πέρασμα του από το βαρέλι προσδίδει πλούτο στο σώμα.

Έτοιμο προς κατανάλωση, αλλά μπορείτε να το πιείτε άνετα μέσα στην επόμενη 5ετία.Ιδανικό για κρέατα με πικάντικες κόκκινες σάλτσες, ριζότο με άγρια μανιτάρια, πιπεριές γεμιστές με κιμά, κεφαλοτύρι σαγανάκι, κρεατόπιτες.