Γαία Οινοποιητική Ammonite: Θαυμάσια έκφραση Ασύρτικου από το μοναδικό terroir της Σαντορίνης με την υπογραφή της Γαίας, ενός πρωτοπόρου παραγωγού του νησιού. Το φρούτο προέρχεται από έναν σπάνιο αιωνόβιο αμπελώνα, που έχει προσδώσει στο κρασί συγκλονιστικό γευστικό βάθος, πολυπλοκότητα και νεύρο. Είναι σίγουρα ένα από τα κορυφαία λευκά, όχι μόνο της Σαντορίνης αλλά όλης της Ευρώπης.

Σύνθετα αρώματα εσπεριδοειδών όπως το περγαμόντο και το λεμόνι, φίνα ορυκτή διάσταση, κερήθρα αλλά και νότες λευκόσαρκων φρούτων. Στο στόμα έχει στιβαρή δομή, και τραγανή οξύτητα, με αισθητή λιπαρότητα από την ωρίμαση για 15 μήνες με τις οινολάσπες, ενώ η παραμονή ενός μικρού μέρους του κρασιού σε δρύινα βαρέλια προσθέτει ακόμα περισσότερη γευστική πολυπλοκότητα. Είναι ένα κρασί που έχει την δομή για να εξελιχθεί για αρκετά χρόνια στην φιάλη.