Οινοποιείο Σύρου Φάμπρικα Ερυθρή Η πρωτεύουσα των Κυκλάδων φιλοξενεί πλέον το δικό της οινοποιείο από το 2011, εγκατεστημένο στη περιοχή Λαγκάδα. Μερικά χρόνια αργότερα θα έρθει και το ερυθρό αδερφάκι για την αγαπημένη μας πλέον Φάμπρικα, το πρώτο κόκκινο κρασί για τον οινοπαραγωγό Νίκο Χατζάκη.

H ζύμωση γίνεται σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες και η εκχύλιση διαρκεί για περίπου μια βδομαδα στα 2/3 της ποσότητας και 2 μέρες στο 1/4. Ακόμα έχει φιλοξενηθεί για 3 μήνες σε βαρέλι. Για το Νίκο βέβαια, οι πειραματισμοί δεν σταματούν εδώ, καθώς η ανάγκη για το καλύτερο δημιουργούν νέους κύκλους αναζητήσεων.

Στο ποτήρι απολαμβάνουμε τη φωτεινή του απόχρωση, σε τόνους του βυσσινί με διακριτικές πορφυρές ακτίνες. Φινετσάτο αρωματικό μπουκέτο που υπαγορεύει τη παρουσία κερασιού, βύσσινου και βατόμουρου σε πρώτο πλάνο για να ακολουθήσουν γλυκές νότες καρυκευμάτων. Το μπαχάρι, η βανίλια συμπληρώνονται από παιχνιδιάρικες νότες καραμέλας και θέτουν τις καλύτερες βάσεις για την απολαυστική εμπειρία που θα ακολουθήσει.

Το σώμα είναι μεσαίου όγκου με μέτριας έντασης καλοδουλεμένες τανίνες. Η καλής διάρκειας επίγευση θα αφήσει το κεράσι να πλημμυρίσει τον ουρανίσκο για ώρα μέχρι την επόμενη γουλιά.

Θα το απολαύσετε ελαφρώς δροσερό και ταιριασμένο με μια μεγάλη ποικιλία γευμάτων. Κρεατικά στη σχάρα, πίτσα, κόκκινες ελαφριές σάλτσες και κις λορέν, όλα περιμένουν να τα απολαύσεις πλάι σε ένα ποτηράκι από την Ερυθρή Φάμπρικα.