Το Elegant Ροζέ από το Οινοποιείο Αϊβαλή πρόερχεται από δυο αγαπημένες ποικιλίες το Αγιωργίτικο και το Μοσχοφίλερο.

Για το Αγιωργίτικο, αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 10-12 ώρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Για το Μοσχοφίλερο, αποραγισμός και σύντομη προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στατική απολάσπωση, ανάμειξη των δύο ποικιλιών για αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 ºC. Παραμονή με τις λεπτές του οινολάσπες για τρείς μήνες με συχνές αναδεύσεις.

Ανοιχτό χρώμα, σχεδόν διαφανές με ανοιχτό γκρι απόχρωση. Μύτη μεσαίας έντασης, παρουσιάζοντας μπροστά τον πράσινο χαρακτήρα του σταφυλιού (ασβέστης, γκρέιπφρουτ, πράσινο μήλο και εσπεριδοειδή) μαζί με λίγο πεπόνι. Τα τυπικά αρώματα λουλουδιών είναι επίσης εκεί σε λιγότερο εκτεταμένα επιδεικνύοντας τριαντάφυλλα και γιασεμί. Αισθητή οξύτητα και μεσαίο σώμα. Τελείωμα, με δροσιστικά εσπεριδοειδή, λουλουδάτες και γλυκές τροπικές γεύσεις