Ασύρτικο Cuvee Monsignori προέρχεται από τον αρχαιότερο αμπελώνα του κτήματος ο οποίος χρονολογείται πάνω από 200 χρόνια.

Πρόκειται για μια Σαντορίνη που εκφράζει πολύ έντονα το terroir του νησιού και δίνει πιο ολοκληρωμένα τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας του Ασύρτικου με απόλυτο σεβασμό στην παράδοση και μέσα από την ιδιαίτερη προσέγγιση του Κτήματος Αργυρού στην καλλιέργεια του αμπελώνα και στην οινοποίηση.Τα αμπέλια οργώνονται με μουλάρια και κλαδεύονται με προσοχή. Γίνεται πολύ αυστηρή επιλογή των σταφυλιών κατά την διάρκεια του τρύγου και ακόμη αυστηρότερη επιλογή του κρασιού στην διάρκεια της οινοποίησης

Στην όψη διακρίνουμε ένα ανοιχτολεμονοπράσινο. Στη μύτη αρώματα από λεμόνι γκρέιπφρουτ  ακολουθούν νότες ροδάκινου και αχλαδιού και στο τέλος έρχονται κάποιες νότες ορυκτών και τσαγιού. Στο στόμα είναι πολύπλοκο  με κοφτερή οξύτητα τα ορυκτά στοιχεία να είναι έντονα και οι επίγευση του να είναι λεμονάτη.