Aphrodite Οινοποιείο Ταραλά μόλις το πρωτοδοκιμάσαμε στην έκθεση Wineart Festival μας ενθουσίασε που σαφώς δεν θα μπορούσε να έλειπε απο το κελάρι μας.

Η Aphrodite είναι το πρώτο Ελληνικό αφρώδες κρασί φτιαγμένο με το μεγαλύτερο ποσοστό απο ξινόμαυρο και μια μικρή ποσότητα μοσχόμαυρο.

Η Οινοποίηση πραγματοποιείται  με  την μέθοδο της κλειστής δεξαμενής. Η κρυοεκχύλιση έγινε στους 12 βαθμούς Κελσίου για 5 ημέρες μαζί με τα στέμφυλα. Στόχος ήταν η παραλαβή του ερυθρού χρώματος με όσο το δυνατόν λιγότερες επιθετικές ταννίνες.Στη συνέχεια απομακρύνθηκαν τα στέμφυλα και ολοκληρώθηκε η ζύμωση σε 17 μέρες σε θερμοκρασία 18 βαθμών Κελσίου. Το κρασί παρέμεινε με τις λεπτές οινολάσπες του σε δεξαμενή για 10 ημέρες και στη συνέχεια πέρασε ένα χοντρό φίλτρο για την απομάκρυνση των οινολασπών .

Τοποθετήθηκε σε άλλη σφραγισμένη δεξαμενή όπου ξεκίνησε η διαδικασία της δέυτερογενούς ζύμωση η οποία είχε διάρκεια περίπου δύο μήνες με απώτερο σκοπό τη δημιουργία διοξειδίου του άνθρακα για την παραγωγή του αφρώδους. Στην τελική πίεση των 5,2 bar, ρυθμίστηκε η οξύτητα και η προσθήκη γλεύκους και στη συνέχεια εμφιαλώθηκε σε θερμοκρασία 2 βαθμών Κελσίου. Η παραγωγή ανέρχεται στις 6.000 φιάλες. Ο αλκοολικός τίτλος είναι 12,5% vol.

Στο ποτήρι μας διακρίνουμε κόκκινο ρουμπινί χρώμα. Πλούσια αρωματική μύτη έντασης αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο, φράουλα και φραμπουάζ καθώς και απαλές νότες απο πιπέρι.

Στόμα στρογγυλό γεμάτο, υποστηρίζει άψογα τις χιλιάδες φυσαλλίδες που κατακτούν την στοματική κοιλότητα. Μια μακριά εκρηκτική επίγευση κλείνει την οργανοληπτική πανδαισία αρωμάτων και γεύσεων.

Συνδυάστε το με μάφινς, λαχταριστά κεϊκ, φρέσκα φρούτα , αλλά τολμήστε και άπαχα ζουμερά κόκκινα κρέατα.