Αυτές τις ημέρες πιστεύω ότι οι περισσότεροι από εμάς μετράμε αντίστροφα.
Είτε το υπόλοιπο που απομένει για να έρθει η πολυπόθητη άδεια, είτε για να πάρουμε το δώρο μας κάτω από το δέντρο (αυτό συνήθως συμπεριλαμβάνει και το παράγοντα «διακοπές από το σχολείο»), είτε γιατί μας περιμένει επιτέλους το εξοχικό.
Για εμάς πάντως τα Χριστούγεννα σημαίνουν οικογένεια και φαγητό, λίγη ξεκούραση για να ακολουθήσει-μαντέψτε- οικογένεια και φαγητό. Η δική μας προετοιμασία ξεκινά συνήθως αρκετά νωρίτερα, με την επιλογή των συνταγών που θα μαγειρέψουμε για να χαθεί σε ένα μαγικό τρελό κόσμο από μπαχαρικά, λουλούδια και χρώματα.
Δεν ξέρω εάν αρέσει και σε εσάς να δυσκολεύετε λιγάκι τον εαυτό σας κάθε χρόνο τέτοια εποχή. Και θα εξηγήσω αμέσως τι εννοώ. Στο δικό μας εργαστήρι του Άγιου Βασίλη, προετοιμάζουμε τις συνταγές που θα μαγειρέψουμε, τα κρασιά που θα τις συνοδεύσουν, το στυλ που θα έχει το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, σουπλά, πιατάκια και όλα τα μικρά αξεσουάρ που μπορούν να το κάνουν ξεχωριστό και διαφορετικό κάθε χρόνο. Το έχω ξαναπεί. Τρελαινόμαστε για τα Χριστούγεννα!
Ας ρίξουμε όμως μια ματιά στη δική μας Λίστα των Χριστουγέννων.
1. Chardonnay – Αμπελώνες Τριανταφυλλόπουλου
Εάν θέλουμε να έχουμε λευκό κρασί στο γιορτινό μας τραπέζι, το Chardonnay των αμπελώνων Τριανταφυλλόπουλου είναι ακριβώς ότι χρειάζεται. Στο ποτήρι λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση, πλούσιο με εμφανή λιπαρότητα και πικάντικες νότες στη μύτη. Όσο για το συνδυασμό του με το φαγητό δεν χρειάζεται να ανησυχείς, η τετράμηνη παραμονή του σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δίνουν ένα γεμάτο σώμα, με υψηλή οξύτητα που θα φέρει όλες τις γεύσεις σε θαυμάσια ισορροπία.
2. Άσπρα Χώματα – κτήμα Γκλίναβος
Ισορροπεί τις πλούσιες και γεμάτες γεύσεις που έχουμε στο τραπέζι μας. Πλούσιο και στρογγυλό κρασί από τις τοπικές ποικιλίες Μαλαγουζιά και Ντεμπίνα, μοιάζει να φέρνει μαζί του μυστικά από το ηπειρωτικό κλίμα που το αναθρέφει. Μύτη από εξωτικά τροπικά φρούτα. Ταιριάζει όμορφα με ψητά λαχανικά, σουφλέ τυριών, τερίνες σολομού και λευκά κρέατα.
3. Τρίστρατο – Lacovino Winery
Τι καλύτερο από ένα στολίδι που μπορείς να πιείς; Οι πλούσιες γεύσεις των γιορτών ταιριάζουν υπέροχα με το Αγιωργίτικο που αν και δεν έχει φιλοξενηθεί σε βαρέλι διαθέτει έντονα μπαχαρώδη χαρακτήρα. Ώριμα κεράσια, βύσσινο και νύξεις από πιπέρι. Τόσο το λευκό κρέας με τη κλασική γέμιση με κιμά, κουκουνάρια και κάστανα όσο και οι πιο gourmet πινελιές από σάλτσα κράνμπερι και χοιρινά φιλετάκια, θα το λατρέψουν και δε θα αφήσουν το ποτήρι σου να αδειάσει. Οι γεύσεις των φρούτων μιμούνται τη σάλτσα και αφήνει μια αίσθηση από γαρύφαλλο, μπαχάρι και κανέλα.
4. Χρυσόλιθος – Κτήμα Μουσών
Μαρμελαδένια αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων και διακριτικές μπαχαρένιες νότες στο στόμα. Όσοι επιλέγουν για το τραπέζι των Χριστουγέννων χοιρινά φιλετάκια με δαμάσκηνα, ρολό ή πάπια θα συναντήσουν στο Χρυσόλιθο ένα πιστό και καλό σύντροφο. Απόχρωση σκούρα πορφυρή. Φινετσάτα αρώματα με πλούσια γεύση και διακριτική παρουσία πιπεριού σε φόντο μαύρων φρούτων. Ευκολόπιοτο με μαλακές καλοδουλεμένες τανίνες και σώμα μέτριου όγκου.
5. Laura Nera – Αχαιών Οινοποιητική
Η ξηρή εκδοχή της Μαυροδάφνης θα ενθουσιάσει όποιον τη δοκιμάσει. Μεθυστικά αρώματα κόκκινων φρούτων με νεανικό ταπεραμέντο και ανάλαφρες τανίνες. Το ανάλαφρο γευστικό της μπρίο είναι ο σωστός παρτενέρ για τη γιορτινή γαλοπούλα. Για τη Laura Nera επιλέξτε πιάτα με κυνήγι, πάπια ψητή ή μοσχαρίσιο φιλέτο. Επίσης σκεφτείτε για λίγο την ιδέα ενός πλατό αλλαντικών και τυριών, το οποίο μπορεί να γλιτώσει πολύ χρόνο από την προετοιμασία σας αλλά και να ευχαριστήσει όλους σας τους καλεσμένους.
