Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ροδάκινο παρεά με Sauvignon Blanc Οινοποιείο Αργυρίου

Ο καιρός δεν λέει να βάλει μυαλό, χορεύοντας κάτι που μοιάζει σε κυκλοθυμικό αργεντίνικο τανγκό, πότε καυτό και παθιασμένο, πότε ήσυχο μα βροχερό. Όπως και η δική σου διάθεση άλλωστε, που έχεις τόσα να αποφασίσεις σε μια περίοδο που ξεκινά το τρελό γαϊτανάκι των διακοπών. Που θα πας, πότε θα πάρεις άδεια, ποιοι θα είναι οι επίτιμοι καλεσμένοι και φυσικά τι σκέφτεται ο τραπεζικός σου λογαριασμός για όλα αυτά; Ωχ, ας αποφασίσει κάποιος άλλος! Σωστά;;

Δεν ξέρω, ίσως. Σίγουρα όμως πιστεύω πως αυτή η μικρή απόσταση από τα πράγματα είναι αυτό που χρειάζεται για να τα ζυγίσεις και διακρίνεις στο σωστό τους μέγεθος. Να αποβάλεις τη φόρτιση της καθημερινότητας και να γεμίσεις στιγμές μόνο δικές σου! Οπότε χαλάρωσε, πιάσε το ‘εργαλείο’ στα χέρια και άνοιξε μια δροσερή φιάλη Sauvignon Blanc του Οινοποιείου Αργυρίου. Τα αρώματα του κρύβουν όλη τη φρεσκάδα του Παρνασσού, εκεί θα ανακαλύψεις νότες από αχλάδι, νεκταρίνι, βερίκοκο, ανανά και φρεσκοκομμένο γρασίδι. Σώμα μέτριου όγκου με τραγανή τονισμένη οξύτητα και μακρά επίγευση που θα αφήσει γεύση από νεκταρίνι για ώρα στον ουρανίσκο σου.

Και ενώ το Sauvignon Blanc μπορεί να τραγουδά Δέσποινα Βανδή ‘περνώ και μόνο μου καλά’, η Ερμιόνη δεν μπορεί να αφήσει με κανένα τρόπο μια τέτοια σκέψη να πέσει αμαχητί. Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για φλερτ, οι άμυνες έχουν πέσει και έτσι σκάρωσε ένα μοναδικά νόστιμο ταίρι για το λευκό σου κρασί. Αυτή η σαλάτα με ρόκα, κοτόπουλο, ροδάκινα και ντοματίνια, είναι πανεύκολη, δροσερή, πρωτότυπη και σύμφωνη με τη δίαιτα που ακολουθείς για τη παραλία..! (.. το ξέχασες ότι την είχες ξεκινήσει σωστά;!)

Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ροδάκινο

Για το κοτόπουλο:

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

Για τη σαλάτα:

2 ροδάκινα μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε φέτες

1 κουταλιά της σούπας μέλι

2 κουταλιές της σούπας σουσάμι

50 γραμμ. άγρια ρόκα, πλυμένη και στραγγισμένη

50 γραμμ. κόκκινη λόλα, πλυμένη και στραγγισμένη

100 γραμμ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

2 κουταλιές της σούπας φιστίκια Αιγίνης, χοντροαλεσμένα στο μούλτι

Για το ντρέσινγκ:

8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε πρώτα το ντρέσινγκ. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να ενωθούν και να σχηματιστεί μια λεία και κρεμώδης σάλτσα.
  2. Βάζουμε τις φέτες ροδάκινο σε μπολ, τις περιχύνουμε με το μέλι και ανακατεύουμε απαλά. Τις ψήνουμε σε τηγάνι γκριλιέρα για 6-8’ από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
  3. Ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για 15’ περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φιλέτα, τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  5. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε το κοτόπουλο για 30-40’, μέχρι να ροδίσει όμορφα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.
  6. Μοιράζουμε την άγρια ρόκα, την κόκκινη λόλα και τα ντοματίνια σε δύο μεγάλα πιάτα. Προσθέτουμε το ψητό κοτόπουλο και το ροδάκινο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης και το καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως.

Αν σας άρεσε η συνταγή της Ερμιόνης, μπορείτε να την συνδυάσετε με το Sauvignon Blanc Οινοποιείο Αργυρίου χρησιμοποιώντας τον κωδικό κουπονιού ermioni και κερδίστε έκπτωση κατά την αγορά

Ανακαλύψτε μοναδικές ποικιλίες επιλεγμένες με αγάπη

Μαρίτα

Μαρίτα

Wine Writer

Λατρεύω να γελάω, να ερωτεύομαι, να χορεύω & να ζω σαν να μην υπάρχει αύριο. Είμαι πεισματάρα και επίμονη μέχρι τρέλας. Δεν το βάζω κάτω εύκολα, γιατί πιστεύω ότι τίποτα δεν είναι ακατόρθωτο αν το προσπαθήσουμε. Έχω αδυναμία στο χρώμα της μέντας, μια καλή ταινία, τις μακαρονάδες και το μεξικάνικο. Πιστεύω σε αυτό που είναι γραφτό να συμβεί και το περιμένω να εμφανιστεί ξαφνικά μπροστά μου. Είμαι κορίτσι των κόκκινων, αναπνέω για ένα καλό Ξινόμαυρο ή νησιώτικο Μαυροτράγανο, αλλά δεν μπορώ να αντισταθώ σε ένα ασυμβίβαστο Ασύρτικο.

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *